Restaurant - Unser Team Hotel

THE VIEW Lugano
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2/02/2023
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Unser Team

Einmalige Gourmet Erfahrungen

Das Restaurant THE VIEW Fine Dining mit seiner Terrasse mit panoramischem Blick zum Luganer See offen von April bis in September ist das rennomierte Gourmet Restaurant des Hotels THE VIEW Lugano.

 

Executive Chef Chef Diego Della Schiava und dem Maitre und Sommelier Silvia Panetto bieten einmalige Gourmet Erfahrungen in einem einmaligen Ambiente von Design und Natur.

 

Diego Della Schiava

Executive Chef

Geboren in Abbiategrasso und aufgewachsen in der Landschaft des Tessiner Landwirtschaftsparks nahe an Mailand, erlangte er 2008 eine wissenschaftliche Reife, doch als er sich für den Weg nach seinem Studium entschied, entschied er sich, seinen Weg komplett zu ändern und seine große Leidenschaft zur Welt zu bringen. Er erwarb sein Wissen auf den Bänken von ALMA, der internationalen Schule der italienischen Küche, die von Maestro Gualtiero Marchesi geleitet wurde; der letztere stellte ihm die Werkzeuge zur Verfügung, mit denen er mit einem renommierten Koch wie Niko Romito zusammenarbeitete, der seine Beziehung zur Küche prägte. Nach Abruzzen und verschiedenen Erlebnissen geht seine Reise in der Emilia Romagna weiter und erreicht wichtige Niveaus in Bologna, wo er unter der Leitung von Guido Haverkock, Chefkoch großer Persönlichkeit, die Ehre hatte, zur Eroberung des prestigeträchtigen und begehrten Michelin-Sterns beizutragen. 2012 verließ er Italien, um in der Schweiz im Kanton Tessin zu landen, wo er nach der Wiederbelebung der 5-Sterne-Villa Orselina an der Eröffnung des renommierten Boutique-Hotels THE VIEW Lugano und der Küche von THE VIEW Fine Dining teilnahm.

Seine Kochphilosophie: „Für mich ist die Suche nach dem Rohstoff und seiner Sublimation der Schlüssel zu einer erfolgreichen Küche. Mein Ziel ist es, das Produkt zum Protagonisten zu machen, der von den Edelsten bis zu den Unbekannten in vollem Respekt steht. Ich träume von einer Küche, in der die Grenze zum Kunden immer subtiler wird, um ihn dazu zu erziehen, das Essen zu respektieren und es zu einem integralen Bestandteil des Prozesses der Umwandlung von Rohstoffen in sensorische Erfahrungen zu machen.“

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