Außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse
THE VIEW Fine Dining, mit einem Restaurant im Innenbereich und einer von April bis September geöffneten Terrasse mit Panoramablick auf den Luganersee, ist das renommierte Gourmet-Restaurant des Hotels THE VIEW Lugano.
Geleitet wird das Team von Executive Chef Diego Della Schiava und Restaurantleiterin, die in einer einzigartigen Kombination aus Design und Natur außergewöhnliche Gourmeterlebnisse bieten.
Seine Ausbildung absolvierte er an der ALMA, der internationalen Schule der italienischen Küche, unter der Leitung des Meisters Gualtiero Marchesi. Dort erlangte er das nötige Rüstzeug, um mit renommierten Köchen wie Niko Romito zu arbeiten, der seine Einstellung zur Küche tiefgreifend prägte. Nach Stationen in den Abruzzen und verschiedenen anderen Erfahrungen setzte er seinen Weg in der Emilia-Romagna fort. In Bologna erreichte er bedeutende Erfolge, indem er unter der Leitung des charismatischen Küchenchefs Guido Haverkock zur Eroberung des begehrten Michelin-Sterns beitrug.
2012 verließ er Italien und ging in die Schweiz, ins Tessin. Dort wirkte er zunächst am Neustart des 5-Sterne-Hotels Villa Orselina mit und wurde anschließend eingeladen, an der Eröffnung des renommierten Boutique-Hotels THE VIEW Lugano und dessen Gourmet-Restaurant THE VIEW Fine Dining mitzuwirken.
Seine Küchenphilosophie: „Für mich ist die Suche nach den besten Zutaten und deren Veredelung der Schlüssel zu einer erfolgreichen Küche. Mein Ziel ist es, das Produkt – sei es noch so edel oder unbekannt – zu würdigen und in den Mittelpunkt zu stellen, immer im völligen Respekt seiner Essenz. Ich träume von einer Küche, in der die Grenze zum Gast immer mehr verschwindet, um ihn für den Respekt vor Lebensmitteln zu sensibilisieren und ihn aktiv in den Prozess der Verwandlung von Rohstoffen in sensorische Erlebnisse einzubeziehen.“
Silvia, geboren im Juni 1993 in Varese, entdeckte ihre Leidenschaft fürs Kochen schon in ihrer Kindheit. Sie besuchte das G. Falcone Hotelfachinstitut in Gallarate und schloss ihre Ausbildung im Tessin ab, wo sie das Eidgenössische Fähigkeitszeugnis erlangte. Ihre berufliche Laufbahn begann sie im Alter von 17 Jahren in Hotels. Nach diversen Stationen in verschiedenen Betrieben im Raum Lugano kam sie 2017 zum The View.
Heute begrüßt sie unsere Gäste am Morgen mit ihren köstlichen selbstgemachten Backwaren, Eiern und Marmeladen und setzt alles daran, jeden Wunsch zu erfüllen.
„Ich versuche, jedes Produkt bestmöglich zu nutzen, um nicht nur das Lebensmittel, sondern auch die ganze Arbeit und Leidenschaft zu würdigen, die es ermöglicht haben, den Gaumen unserer Gäste zu erfreuen.“
Jahrgang 2001, gebürtig aus Como, entdeckt sie schon früh ihre Leidenschaft für die Patisserie. Nach ihrer Ausbildung am CFP di Monte Olimpino schliesst sie ihre Ausbildung am Centro Studi Casnati in Como ab.
Sie beginnt ihre Karriere im Ristorante Da Candida in Campione d’Italia, einem Michelin-Stern-Restaurant, unter der Leitung von Chef Bernard Fournier. Anschliessend wird sie Teil der Pasticceria Marra in Cantù, einer vom Gambero-Rosso-Guide anerkannten Adresse, wo sie ihre Kenntnisse in der Herstellung von Festtagstorten für Hochzeiten und Veranstaltungen vertieft.
Angetrieben vom Wunsch, ihre Technik weiter zu perfektionieren, setzt sie ihren Weg als Stipendiatin am CAST Alimenti in Brescia fort, wo sie an der Seite der Meister der Akademie arbeitet.
Seit Mai 2025 ist sie Teil der Brigade des THE VIEW Lugano, wo sie ihre Vorstellung von Patisserie durch Desserts zum Ausdruck bringt, die Technik, Eleganz und Emotion vereinen.
«Für mich ist eine Süssspeise nicht nur ein Dessert: Sie ist Symbol für Fest, Teilen und die schönsten Momente des Lebens. Zu wissen, dass eine meiner Kreationen eine besondere Erinnerung begleiten oder ein Lächeln schenken kann, macht diesen Beruf so bewegend.»
Andrea Graziano, 30 Jahre alt, stammt aus der Basilikata. Er absolvierte seine Ausbildung an der ALMA, was ihm die Gelegenheit und Ehre bot, mit dem Sternekoch Flavio Costa zu arbeiten. 2017 zog er nach Mailand und sammelte seine erste Berufserfahrung im Ristorante Savini. Im April 2019 trat er dem Team des Restaurants Trussardi La Scala bei und erreichte damit seinen ersten großen beruflichen Meilenstein. 2022 wurde er von Chefkoch Elio Sironi als Sous Chef in die exklusive Villa Passalacqua am Comer See berufen. Seit Mai 2023 gehört er zur Brigade des The View Lugano.
Seine Küchenphilosophie: „Aus der Tradition entsteht Innovation. Man sollte stets versuchen, etwas Neues zu kreieren und dabei die organoleptischen Eigenschaften der Rohstoffe zu respektieren.“
Jhon wurde in Como als Kind philippinischer Eltern geboren und entdeckte schon als Kind seine Leidenschaft für die Küche, aufgewachsen zwischen philippinischer und italienischer kulinarischer Tradition. Diese doppelte kulturelle Prägung nährte seine Neugier und führte ihn zum Studium am CFP di Como und am Istituto Romagnosi in Erba, wo er sein Diplom in Gastronomie- und Hoteldienstleistungen erwarb.
Während seiner Ausbildung absolvierte er ein Praktikum im Ristorante Da Candida in Campione d’Italia unter der Leitung des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Chef Patron Bernard Fournier. Nach Abschluss seiner Studien wurde er fest in die Brigade aufgenommen, wo er vier Jahre blieb und vom Chef de Partie zum Sous Chef aufstieg, wobei er eng mit Executive Chef Giovanni Croce zusammenarbeitete.
Dank des Vertrauens von Chef Bernard Fournier und der über die Jahre gewonnenen Wertschätzung wurde er an Chef Enrico Crippa weiterempfohlen und trat der Brigade des Piazza Duomo in Alba bei, einem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant. Dort verbrachte er zwei Jahre und perfektionierte seine Technik, Organisation und Liebe zum Detail in einem der renommiertesten Restaurants der Welt.
Seit November 2025 ist er Teil der Brigade des THE VIEW Fine Dining in Lugano als Chef de Partie – Garde Manger und trägt täglich zu einer Küche bei, die Technik, Forschung und die Wertschätzung der Rohstoffe vereint.
Küchenphilosophie
«Für mich muss Kochen über die reine Nahrungsaufnahme hinausgehen. Jedes Gericht muss zu einem Erlebnis werden, das eine Erinnerung hinterlässt. Ich glaube daran, jede Technik und jedes verfügbare Werkzeug einzusetzen, um die Rohstoffe zur Geltung zu bringen und dem Gast eine Reise zu bieten, die berührt, überrascht und in Erinnerung bleibt.»
