Chef Björn Van Den Oever à Lugano THE VIEW Lugano

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23/11/2020
24/11/2020
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Chef Björn Van Den Oever à Lugano
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Un voyage culinaire à la découverte des saveurs du monde.

Le chef exécutif Mauro Grandi du THE VIEW Lugano accueillera pendant deux mois au restaurant THE VIEW Fine Dining le chef allemand Bjorn Van Den Oever, invité spécial de cet été à Lugano.

Un jeune chef, créatif et éclectique, un voyageur qui a expérimenté les saveurs et les couleurs du monde entier. Le Chef Bjorn Van Den Oever, d’origine allemande, bénéficie d’une expérience professionnelle fortement inspirée de l’orient. À 23 ans, il quitte l’Allemagne pour partir à la découverte de l’Asie où il y passe 7 ans, 2 ans entre Dubaï et Doha et arrive finalement à Zanzibar en janvier de cette année, en tant que chef du Diamonds Star of the East et du Diamonds La Gemma dell ‘Est.

Le résultat de ses nombreux voyages offre une cuisine innovante qui continue à rendre hommage aux meilleurs produits de la nature en respectant les saisons et les compétences des meilleurs producteurs gastronomiques.

Parmi les plats proposés dans notre menu cet été au restaurant THE VIEW Fine Dining, on y trouve “Rombo, chou-fleur et sultanas couscous”, plat inspiré par les épices typiquement africaines, le couscous asiatique et le chou-fleur d’Europe. Le «Foie Gras, risotto aux fèves de soja, anguille fumée et algues nori» allie cuisine française et asiatique, tandis que « Tonno in due Modi » rappelle la cuisine japonaise.

Les collations proposées en apéritif sont également recherchées et particulières: on y trouve des plats tels que le tartare d’agneau, le cevice aux crevettes, les épinards tempura et les boulettes de pois chiche.

Les plats fusions du chef Bjorn Van Den Oever sont combinés avec les meilleurs vins locaux et internationaux soigneusement sélectionnés par notre sommelier Mario Miranda.

Le Chef Bjorn travaille à Zanzibar comme Chef Exécutif du Ocean Blue, le restaurant exclusif du Diamond Star of the East qui offre une vue incroyable sur l’Océan Indien. Ocean Blue est un restaurant chic et élégant qui propose une cuisine moderne à base de produits frais de saison de provenance locale internationale.

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