Chef Björn Van Den Oever in Lugano THE VIEW Lugano

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Chef Björn Van Den Oever in Lugano
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Der executive Chef Mauro Grandi hat als Gast für zwei Monate beim THE VIEW Fine Dining den deutschen Chef Bjorn Van Den Oever mit seiner Fusion Küche.

Ein junger Chef, kreativ und vielseitig, der Geschmäcke und Farben in der ganzen Welt ausprobiert hat. Der deutsche Chef Bjorn Van Den Oever rühmt eine umfassende orientalische Erfahrung. Mit 23 Jahren verlässt er Deutschland um Asien zu entdecken, wo er 7 Jahre verbringt, 2 Jahre in Dubai und Doha, um in Januar dieses Jahres in Zanzibar als Executive Chef des Diamond Star of the East und Diamonds La Gemma dell’Est anzulegen.

Das Ergebnis seines Leitwegs ist eine innovative Küche, welches eine Verehrung der besten natürlichen Produkte ist, der Saisonalität und der Tüchtigkeit der besten Gourmet Produzenten.

 

Beim THE VIEW Fine Dining finden wir demnächst in der Sommerkarte „Steinbutt, Cous Cous vom Blumenkohl und Sultaninen“ inspiriert an den typischen afrikanischen Gewürzen, den typischen asiatischen Cous Cous und den europäischen Blumenkohl.

„Foie Gras, Risotto mit Sojabohnen, Räucheraal und Nori Algen“ verbindet die französische Küche mit der asiatischen, während der „Thunafisch in zwei Arten“ die japanische Küche wieder ruft.

Besonders und begehrt sind auch die Snacks als Vorspeise: Lammtartar, Krebs Chevice, Spinat in Tempura und Kichererbsen Frikadellen.

Den Fusion Gerichten des Chefs Bjorn Van Den Oever werden sorgfältig ausgesuchte international und lokale Weine von unserem Sommelier Mario Miranda angepasst.

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