Restaurant - Notre équipe Hotel

THE VIEW Lugano
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17/12/2018
18/12/2018
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Notre équipe

Chef Mauro Grandi

Expérience, recherche et innovation : les trois concepts qui résument la cuisine du chef Mauro Grandi et qui ont contribué à la réussite de sa carrière.

Mauro Grandi crée des menus saisonniers en s’inspirant des connaissances qu’il a acquises pour ensuite leur ajouter une touche particulière et unique, jonglant avec un mélange d’inspirations méditerranéennes et orientales. Une attention particulière est portée à l’utilisation d’aliments saisonniers et locaux, pour garantir le respect de l’environnement et une excellente qualité des produits.

Céréales, légumes et fromages comme le Bouchon della valle Muggio et les nombreuses tomes des alpages voisins. Vous l’aurez compris, simplicité et authenticité sont les valeurs fondamentales de la cuisine du Chef. Découvrez également la sélection de poissons, coquilles Saint-Jacques, homard, et crevettes.

 

 

Sommelier

Tradition et innovation sont également des valeurs fondamentales pour ce qui regarde des vins.

Notre sommelier Mario Miranda est responsable de la carte des vins et des cocktails, et prête une attention particulière à chaque modification qui y est apportée.

Les cépages locaux sont ici mis en avant, pour toujours suivre la philosophie green du groupe, mais nous restons tout de même attentifs aux nouvelles tendances, afin d’avoir toujours une longueur d’avance et de proposer à nos hôtes des choix surprenants et de qualité.

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